13 March 2015

PHO13

PHO13 (135, avenue de Choisy) fait partie de ces restaurants tellement courus que votre chroniqueur préféré a carrément eu du mal à s'y rendre : c'est souvent complet !

Coup de bol, samedi dernier j'ai dû accompagner mon fils tôt dans le XIIIe et nous nous sommes donc opportunément retrouvés dans le coin à l'heure du déjeuner. Hop, testons donc enfin ce fameux PHO13 !

Comme son nom l'indique, ce restaurant est vraiment spécialisé dans les phở, ces soupes vietnamiennes généreuses et roboratives ; il en propose de multiples variantes, et l'on peut même créer son propre phở en choisissant les ingrédients.

Soupe généreuse et roborative ou pas, nous prenons tout de même une petite entrée à partager, une salade aux pieds de poulet désossés. La salade est géante (heureusement que nous n'en avons prise qu'une à partager !) avec un condiment parfait.

Suivent les deux phở: un phở au sa-tê (saté) pour mon fils, et un plus classique au porc et aux crevettes pour moi. Et là nous comprenons pourquoi le restaurant est si couru... comme me l'expliquait un ancien collègue vietnamien, c'est le bouillon qui fait le phở, et là il est juste parfait, délicieux, sublime ! Cela dit, les accompagnements sont également parfaits, notamment les légumes à plonger dans le bouillon afin de l'agrémenter.



Même le chè ba màu (« trois couleurs ») que je prends en accompagnement est meilleur que les autres que j'ai pu goûter : au lieu de mélanger le lait de coco avec des glaçons, c'est le lait de coco lui-même qui est gelé. Du coup il est moins dilué quand il revient à température ambiante.



Bref, 10/10. Un restaurant vivement conseillé à tous ceux qui veulent goûter un phở authentique. En revanche vous allez manger sur les genoux de vos voisins donc très déconseillé si vous êtes grand ou gros, vous ne saurez pas où poser vos jambes !

11 March 2015

Baan Lao

Baan Lao (1, rue Lavoisier) est un tout petit traiteur laotien qui propose des spécialités du Sud-Est asiatique (laotiennes donc, mais aussi cambodgiennes ainsi que les grands classiques vietnamiens : nems et « bo bun ») en plats à emporter.

Contrairement à ce que font nombre d'autres traiteurs, les plats ne sont pas réchauffés au four à micro-ondes mais sont maintenus à température dans de gros bacs à vapeur. J'ai trouvé que ça se ressentait directement au niveau de la texture des aliments, beaucoup plus agréable. Ils refroidissent également beaucoup moins vite, ce qui est essentiel pour des plats à emporter.

Le midi il y a une formule à 9,50 € avec plat + accompagnement. Pour quelques euros en  plus, on peut y ajouter boisson (sodas et jus de fruits) et/ou dessert (asiatique).

Il y a quelques places assises pour consommer sur place.

04 March 2015

Akasaka

Malgré son nom nippon, Akasaka (11 bis, rue Beaugrenelle) est un restaurant coréen dans le même style « boui-boui » que le Happy Deli récemment chroniqué ici même. Tables minuscules, chaises serrées les unes contre les autres, les patrons ont réussi à installer un maximum de clients dans leur petite salle.

Le décor est spartiate, et finalement seules la grande baie vitrée et le miroir apportent de la lumière en guise de décor. La cuisine est très proche de la salle et cela se ressent niveau odeurs.

Voilà pour les points négatifs, parce que, en revanche, côté cuisine c'est très positif !

Il faut bien dire que les restaurants coréens de la capitale proposent tous peu ou prou les mêmes plats : bulgogi (« barbecue coréen »), bibimbap, soupes ou assiettes mixtes, raviolis, maki, sashimi... La différence entre ces restaurants ne se fait donc pas sur le choix des plats qu'ils proposent, mais sur leur qualité. Et de ce point de vue-là, Akasaka m'a bluffé.

Les banchan étaient parmi les meilleurs que j'aie jamais mangés à Paris (et bien copieux comme je les aime). Mes rares lecteurs savent que j'adore les naengmyeon ; eh bien, les nouilles froides au poisson cru mariné (hoe naengmyeon) étaient sublimes, et pile au niveau de piquant que j'avais demandé à la serveuse.

Des banchan copieux et délicieux !

Nouilles froides au poisson cru mariné (회 냉면).


Bref, une excellente adresse. Mais attention, le midi c'est blindé blindé. Je m'y était cassé le nez il y a quelques jours, et ce midi je n'ai eu qu'une toute petite place serrée dans un coin.

Edit: Nous avons organisé ici un dîner d'anniversaire pour ma fille. Nous étions huit et avons bien sollicité la patronne, qui est restée patiente et gentille jusqu'au bout. Elle nous a même fourni 8 petites assiettes et des couverts pour couper et partager le gâteau d'anniversaire que nous avions apporté nous-mêmes.  Un accueil comme je les aime !